Ingredients:
180 grams of GF plain flour
1/2 teaspoon xanthan gum
1/4 teaspoon salt
87 grams unsalted butter
1/2 egg
37 ml cold water
Thyme to your liking
(To make it vegan replace the butter for vegan butter and add 57 ml of water instead of 37, remove the 1/2 egg).
Method:
Step 1: In a bowl combine dry ingredients, add the butter, rub it between your fingers until you get a breadcrumb consistency, add water and eggs, mix it well.
Step 2: Dust your work station with GF flour and work the dough a few times to bring it together. Cool it down for at least an hour and a half. Once chilled roll the dough out and carefully transfer it to the tart tin, don’t worry if it cracks, you can just press it and push it down! Pre-heat the oven to 190 C (fan), blind bake it for 20 min, remove the weights and bake it for at least another 10/15 min until the tart is lightly golden and cooked through. Leave it to cool down.
Filling:
1/2 cup of heavy cream
1 cup of milk
3 cups of spinach
1/2 chopped onion
2 slices of bacon chopped
1 crushed garlic
1 Tbsp Olive Oil
3 eggs
Method:
Step 1: Heat up the olive oil and sauté the chopped onion + garlic until softened. Add the bacon strips and spinach. In a bowl mix the eggs, heavy cream, milk, whisk until combined, add a pinch of black pepper.
Step 2: Add the bacon, spinach to the cream mixture. Add the filling to your shortcrust pastry. Cook it for 40 min at 180 c (fan)
Step 3: Cook it for 40 min at 180 c (fan). Cool it down for 10 minutes and enjoy!!!
Lucy
Ingredientes:
180 gramos de harina sin tacc/premezcla
1/2 cucharadita de goma xántica
1/2 cucharadita de sal
87 gramos de manteca
1/2 huevo
37 ml de agua fria.
(Si queres hacerlo vegano, reemplazar la manteca por manteca vegana y agregar 57 ml de agua en vez del medio huevo).
Método:
Paso 1) En un bowl combina los ingredientes secos, agrega la manteca en cubos. Frotar la manteca contra la harina entre tus dedos hasta crear una consistencia arenosa/migas de pan. Agregar el agua y huevo.
Paso 2) Pon un poco de harina en la mesada y trabaja la masa hasta que este bien integrada. Dejar enfriar hasta por lo menos una hora y media. Una vez fría, estirarla y cubrir con cuidado el molde de la tarta, no te preocupes si se rompe podes juntarla y apretar la masa de nuevo! Pre calentar el horno a 190 C (fan) y cocinar a ciegas la tarta por unos 20 min, remover las pesas y seguir cocinando por otros 10/15 min o hasta que este dorado.
Relleno:
3 huevos
1/2 taza de crema
1 taza de leche
1/2 cebolla cortada
2 tiras de pancetta cortada
1 diente de ajo cortado
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de espinaca
Método:
Paso 1: Calentar la cucharada de aceite de oliva en un sartén, agregar la cebolla y el ajo picado, cocinar hasta que la cebolla este suave. Agregar la pancetta y la espinaca. En un bowl mezclar los huevos, la leche y la crema, batir hasta que este todo integrado.  Agregar un pizca de pimienta.
Paso 2: Agregar la pancetta, espinaca, cebolla y ajo a la mezcla de crema. Agregar esa mezcla a la masa.
Paso 3: Cocinar por 40 minutos a 180 c. Dejar enfriar por diez minutos y a disfrutar!
Lucy

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