Ingredients
90g Unsalted butter room temperature
110g Sugar
20g Egg/ half an egg
30g honey
2g Vanilla extract
10g Lemon juice
Lemon zest
170g Gluten Free All-purpose flour
3g Xanthan Gum
3g Baking powder
3g Baking soda
Step 1:
Preheat oven 180 f (gas).  Beat the room temperature butter until pale, add the sugar, combine. Add half an egg, honey and vanilla extract, mix well. Add lemon and lemon zest, combine.
Step 2:
Sift the Gluten free flour, baking soda, baking powder and xanthan gum. Mix.
Step 3:
Make a small ball (I weighed it - used 30 grams per cookie) and dust it with granulated sugar. Press the dough with the bottom of a glass. Bake for 9 min - 180 c (fan)
Cheers,
Lucy

Ingredientes:
90 g Manteca temperatura ambiente
110g azúcar
20g huevo/ medio huevo
30g miel
2g esencia de vainilla
10g jugo de limon
Ralladura de limon
170g Harina sin Tacc 0000, premezcla
3g de goma xantana
3g polvo de hornear
3g bicarbonato de sodio
Paso 1:
Precalentar el horno 180 g (fan). Batir la manteca hasta que este pálida, agregar el azúcar y combinar. Agregar el huevo, la miel y el extracto de vainilla, mezclar bien. Agregar el limon y la ralladura de limon, mezclar.
Paso 2:
Tamizar la harina sin tacc, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, goma xantana. Mezclar
Paso 3:
Hacer bolitas (yo las pese - 30 gramos por galleta) y pasarla por azúcar. Aplastar la masa con la parte de abajo de un vaso. Cocinar por 9 min a 180 g (fan)
Saludos,
Lucy

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